近日,四川省文化和旅游廳發(fā)布了《關于2023年四川省優(yōu)秀非遺工坊候選名單的公示》,千天百味貢醋非遺工坊成功入選,自貢市僅有兩家工坊上榜!可喜可賀!
千天百味貢醋非遺工坊,依托四川省非物質文化遺產代表性項目—“自貢曬醋釀造技藝”生產曬醋產品,遠銷各地。
工坊從事非遺保護與傳承,非遺技藝培訓與教學,非遺產品的創(chuàng)新、設計、生產和銷售,是遠近聞名的文化產業(yè)。
非遺文化,薪火傳承
走進千天百味貢醋非遺工坊,看到的是這樣的場景:原料拌粬依靠工人原始鏟動,裝料曬壇時工人們赤身在壇上錘壓,以及三萬余口陶壇在露天曬場整齊排列。
不管是揮汗如雨的勞作場景,還是酸香四溢的萬余醋壇,工坊內,都呈現(xiàn)出一幅文化傳承與富民增收的徐徐畫卷。
工坊由世臻集團董事長、千天百味創(chuàng)始人劉家臻和自貢曬醋釀造技藝第五代傳承人汪立秋領辦,已培養(yǎng)市縣級傳承人2名,專職從事項目保護工作5人,傳承人群體50余人。
工坊遵循古法釀曬、堅持傳統(tǒng)勞作。經(jīng)6年發(fā)展,已建成120畝釀曬場地,曬醋3萬余壇,現(xiàn)有全國規(guī)模最大的天然曬場。
工坊依托百畝大曬場、曬醋展覽館、非遺課堂等,開展非遺曬醋研學、非遺技藝交流、非遺培訓體驗、曬醋名字征集比賽等線下線上活動。
每年接待研學學生及游客超2萬人,在富順文廟、西湖,自貢燊海井、鹽業(yè)歷史博物館、方特恐龍王國等景區(qū)開展傳習活動,有效推動了自貢曬醋釀造技藝的傳承和傳播。
鄉(xiāng)村振興,工坊助力
2015年,全國工商聯(lián)、國務院扶貧辦、中國光彩會正式發(fā)起“萬企幫萬村”行動。
當時的馬安村還是遠近聞名的省級貧困村,全村沒有一個成規(guī)模的產業(yè)。千天百味創(chuàng)始人劉家臻擔任馬安村“名譽村長”,將曬醋產業(yè)園項目落地馬安村。
從2016年投入生產至今,千天百味貢醋非遺工坊提供穩(wěn)定就業(yè)崗位50余個,其中本地村民20余人,就業(yè)務工300余人次,年用臨工達1000人次以上,使貧困群眾變?yōu)椤?strong>產業(yè)工人”,實現(xiàn)“一人就業(yè),全家脫貧”。
周邊村民在家門口就業(yè),掙錢顧家“兩不誤”,穩(wěn)定的工作和生活激發(fā)著村民脫貧增收的信心和動力。
如今,馬安村貧困家庭收入逐年增加,貧困人員逐年減少清零,先后入選“四川省四好村”、“四川省鄉(xiāng)村振興示范村”和“四川省級鄉(xiāng)村旅游重點村鎮(zhèn)”。
工坊還實施了“公司?+專合社”、“專合社+農合”的技術合作協(xié)議,在富順縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展項目,利用村組和農戶空余的院壩、屋頂,作為公司零散曬場,帶動村集體經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。
千天百味貢醋非遺工坊【大事記】?
成立“千天百味貢醋助學基金”
榮獲“四川省省級扶貧龍頭企業(yè)”
榮獲“助力鄉(xiāng)村振興市級示范單位”
榮獲“國際發(fā)酵食品產業(yè)發(fā)展大會”金獎
榮獲“2023中國特色旅游商品大賽”銅獎
入選“首批自貢旅游名品名錄”
入選“四川省農村生產生活遺產名錄”
入選“自貢縣域經(jīng)濟“‘教學路線’”
入選“自貢市科普基地”
入選“四川省非物質文化遺產保護名錄”
近年來,工坊在保護和傳承非遺文化的同時,帶動就業(yè)、促農增收、解決本地就業(yè)難題,有力促進了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展,為鄉(xiāng)村振興做出了突出貢獻,把老百姓“斬窮根、奔小康”的夢想變?yōu)榱爽F(xiàn)實。
活態(tài)傳承,守正創(chuàng)新
“自貢曬醋釀造技藝”以優(yōu)質山泉水,優(yōu)選麩皮、大米,拌醅近百味藥食同源中草藥,經(jīng)大火蒸煮、恒溫發(fā)酵、日曬、陳釀四大工藝流程;淋醋、澄清、過濾、精調、滅菌、包裝等20余道繁復工序,歷時千日,方得一缸好醋。
技藝充分體現(xiàn)了富順千年古縣的歷史文化、農耕文明、傳統(tǒng)手工技藝、新興科技萌芽以及百萬富順人世世代代的生活習俗,具有很高的歷史、文化、科學研究價值。
1.歷史價值:“千天百味貢醋非遺工坊”與“自貢曬醋釀造技藝”一脈相承,有著悠遠的歷史和深厚的民間基礎,曬醋產品口味具有濃厚的川南風格和鄉(xiāng)土氣息,體現(xiàn)了富順人民勤勞、勇敢、積極向上的生活態(tài)度。
2.使用價值:“自貢曬醋釀造技藝”是中國傳統(tǒng)食文化的重要組成部分,千天百味曬醋在繼承傳統(tǒng)秘方和傳統(tǒng)技藝的基礎上,研發(fā)創(chuàng)新,新品種“口服醋”系列—火鍋醋、酒伴侶、解Yo等,適應不同人群的需求,在為食品調味的同時,也調劑了人們的生活。
3.文化價值:“自貢曬醋釀造技藝”作為一項傳統(tǒng)技藝,其原料、工藝、產品都體現(xiàn)了“返璞歸真”、“食與自然”的思想觀念,可為民俗研究、民間文學研究和歷史、戲劇、美術的研究提供直觀的技藝和實物證據(jù),并為進一步傳承和發(fā)展提供了可資參考的形象資料。
千天百味貢醋非遺工坊以企業(yè)為依托,以產品為載體,有效實現(xiàn)了非遺保護傳承、文化旅游有機融合和文旅產業(yè)協(xié)調發(fā)展。未來,工坊將釋放更大的文化魅力和經(jīng)濟活力。
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唯時間·釀好醋
食而知味
吃的東西
入口才能分辨好壞
千天百味·貢醋
純糧釀造,酸香撲鼻
期待您的選購品嘗
「千天百味」富順直營店
地址:富順縣吉祥路世臻大廈·世臻和平飯店
電話:18882023888
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「千天百味」工廠直營店
地址:富順縣獅市鎮(zhèn)馬安村千天百味貢醋基地
電話:13990028369
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「千天百味」自貢直營店
地址:自貢市東興寺遠達望江名城(當街商鋪9-1-08)
電話:18990063246
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「自貢鹽業(yè)歷史博物館」
地址:自貢市自流井區(qū)解放路173號
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「自貢燊海井」
地址:自貢市大安區(qū)大安街289號
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「伊藤洋華堂」
建設路店:成都市成華區(qū)二環(huán)路東二段426號
錦華店 :成都市錦江區(qū)二環(huán)路東五段29號
468綠地店:成都市錦江區(qū)喜樹街35號
溫江店:成都市溫江區(qū)寶東街
華府大道店:成都市雙流區(qū)華府大道一段
世豪廣場店:成都市武侯區(qū)天府二街999號
雙楠店:成都市武侯區(qū)逸都路6號
眉山店:四川省眉山市東坡區(qū)三蘇路55號
樂山店:四川省樂山市市中區(qū)鶴翔路8號
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富順北京聯(lián)華、圣輝超市;自貢鄰里優(yōu)選、北京聯(lián)華等500家商超均有售。
編輯:冉華陽
責任編輯:周馨鈺
編審:舒旭暉
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