提到美食
這就不得不提
八大菜系之一的川菜分支
自貢鹽幫菜了
那么在現(xiàn)階段
這場城市的“網(wǎng)紅流量”下
應(yīng)該如何做才能讓自貢“出圈”？
自貢又憑哪些實力可以“出圈”呢？
川C就是川菜
很多人在問為什么自貢是川C呢？
在四川，有“成渝井”之說
新中國成立后
四川省在劃分車牌的時候
除成都和重慶外
自貢市是第三個建市的城市
所以自貢車牌號就是川C
而發(fā)源于自貢的鹽幫菜
既是川C的招牌之一
也是川菜三大流派之一
具有麻辣鮮香的基本特點
又有獨特的烹飪技法和口味
可謂有鹽有味、麻辣鮮香
作為火遍大江南北的鹽幫菜
又有哪些經(jīng)典菜品呢？
提到自貢美食
外地朋友首先想到的可能就是冷吃兔
這道幾乎自貢家家戶戶都會做的美食
又香又辣、非常過癮
無論是下飯下酒
還是追劇當零食吃
都好吃到停不下來
到自貢來一定要吃麻辣鮮香的鮮鍋兔
感受辣椒與仔姜帶來的味蕾體驗
吃完兔子再讓老板加一份面
吸滿湯汁的面條簡直絕了
吃膩了超市里的那些牛肉干
那么小編強烈建議你嘗一嘗
自貢特色的火邊子牛肉
片薄如紙、酥而化渣
油潤的口感吃起來特別滿足
色澤棕紅、形如皇冠
看起來肥美
實則肥而不膩
外皮軟爛脫骨
里面的瘦肉油潤不柴
吃起來還有淡淡的中藥味
想要體驗又辣又麻的鹽幫菜
那么水煮肉片一定不要錯過
經(jīng)過烹飪的肉片最后淋上靈魂熱油
肉片吃起來嫩滑爽口
可稱之為“米飯殺手”
鍋巴鯽魚又叫干燒鯽魚
過油炸至干香的鯽魚
再經(jīng)大廚精心調(diào)味烹制
湯汁慢慢滲入魚身
被紅油包裹的鯽魚
魚皮緊致有嚼勁
魚肉鮮嫩細滑
真資格的外酥里嫩、鮮美夠味
如果你喜歡吃雞腳
那么這個寶藏做法千萬別錯過
艾葉土雞腳吃起來肉質(zhì)軟糯
飽滿的油汁浸潤出細滑的口感
一口下去香氣滿滿！
榮州麻辣雞選材考究，工序精細
且重點在于蒸熟而非煮熟
這種方式能更好地鎖住雞汁
提升雞肉的鮮美~
自貢蘸水菜深受外地游客喜愛
新鮮的肉和蔬菜未經(jīng)調(diào)味直接煮熟
然后蘸上秘制蘸水
妥妥的下飯神器
菜品推薦手撕兔、鉆子牛肉、白肉
千層肚、鴨腸、茄子
既然來了自貢
不妨去品嘗一下正宗的富順豆花
豆花鮮嫩緊實 不會一夾就散
紅油和糍粑海椒搭配出完美的蘸水
再加上靈魂魚香（藿香）
簡單的食材也能吃出幸福的味道！
與富順豆花的相比
榮縣渾漿豆花以豆?jié){作湯
將嫩豆腐切塊放入豆?jié){中微火煮熱
做湯的豆?jié){研磨時要加入花生
所以也叫花生漿豆花
冷吃牛肉
跳水魚
仔姜兔
牛佛蒸籠
......
自貢的美食不要太多
自貢經(jīng)營鹽幫菜的餐飲單位
有近9000家
從業(yè)人員超過10萬人
行業(yè)主體覆蓋
高中低檔、正餐宵夜、堂食外賣等各類市場
據(jù)不完全統(tǒng)計
現(xiàn)已有6000余家鹽幫菜館散布全國
500余家布局海外?
編輯：冉華陽
責(zé)任編輯：陳翠
編審：吳山冠
3