在遙遠(yuǎn)的洪荒時(shí)代，這里應(yīng)該是一片海，否則就無法解釋遍地鹽井的自貢。

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傳說在很久以前，有一個(gè)牧羊女在釜溪河邊放羊，發(fā)現(xiàn)一片淺水灘旁的水草十分茂密，羊群吃了草、喝了那水，長得又肥又壯。牧羊女很好奇，嘗了嘗那些水，發(fā)現(xiàn)是咸的。原來，這是汩汩涌出地表的鹵水。于是，人們便在河邊鑿井，用這些自然涌出地表的鹵熬鹽，這便是自流井的來歷。

自流井這個(gè)名字流傳至今，還有一個(gè)說法，說晉代有一個(gè)叫梅澤的獵人，常見一只鹿在山間的巖石上飲水，覺得奇怪，用手掬水一嘗，水是咸的，獵人掘地百尺，便有咸泉上涌，于是把此地名曰自流井，這個(gè)傳說甚至被寫進(jìn)了小學(xué)課本。

孫明經(jīng)拍攝于1938年

自貢鹽業(yè)的興盛，得益于兩次川鹽濟(jì)楚。

1851年，太平軍在廣西金田起義，一路北上，占領(lǐng)了江淮地區(qū)，淮鹽不能上行，楚地為淡食所苦，清朝皇帝敕令川鹽濟(jì)楚。一時(shí)間，自流井鹽業(yè)飛速發(fā)展，井灶林立，遍地炊煙，釜溪河上，千帆競發(fā)。祖籍自貢的山西作家李銳根據(jù)這段歷史，寫過一部長篇小說《銀城故事》，那些過往的歷史，今天讀來仍是令人神往。

1937年后，抗戰(zhàn)全面爆發(fā)，日軍占領(lǐng)寧、滬、杭，再次阻斷淮鹽上行的路徑。國民政府為了掌控作為重要戰(zhàn)略物資的食鹽，于1939年設(shè)立自貢市，把東場西場兩大制鹽基地合并管理，川鹽再次濟(jì)楚，支援前方抗戰(zhàn)，也因此成就了自貢鹽業(yè)第二次輝煌。

在侏羅紀(jì)時(shí)代，這一片土地是恐龍的天下。

從高達(dá)十幾米的巨型龍到幾十厘米的小飛龍，從兇猛的食肉龍到溫順的草食龍，自貢恐龍幾乎囊括了恐龍家族的所有種類。奇怪的是，在比鄰的內(nèi)江、宜賓、瀘州、樂山，都沒有發(fā)現(xiàn)大規(guī)模埋藏的恐龍化石群，唯獨(dú)自貢成為恐龍的公墓，埋藏了成千上萬的恐龍遺骸，成為世界最大的恐龍遺址公園。

關(guān)于恐龍的滅絕，有各種猜想，天體撞擊說，地質(zhì)災(zāi)害說。但是，都不能解釋為什么在自貢，這個(gè)只有4200多平方公里的彈丸之地成為了恐龍家族最后的故鄉(xiāng)。這是一個(gè)謎，也許是上天對這塊土地的眷顧。

1979年，在大山鋪一個(gè)施工現(xiàn)場，一聲炮響，驚醒了沉睡億年的地下龍宮，一個(gè)龐大的恐龍化石群驚現(xiàn)人們眼前。

時(shí)任國防部長的張愛萍將軍到自貢視察，指示就地建館加以保護(hù)。張將軍欣然題詞，“鹽都自流井，盛名傳久遠(yuǎn)?？铸埲浩孥E，國寶蓋世間?！痹煨推嫣亍⒊晒S碩的自貢恐龍館遂成為世界三大田野博物館，入選中國20世紀(jì)建筑遺產(chǎn)名錄。

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在6月的梅雨季節(jié)，江南的梅子熟了，自貢的鮮椒、嫩姜也上市了。

上世紀(jì)80年代初，我到綿陽出差，我有一個(gè)連襟是山東人，他們連泥鰍黃鱔都不吃，我就奇怪了，這么好的美味怎么不知道享用？我給他們講大蒜燒鱔魚、酸菜燴泥鰍，說得他們兩眼發(fā)直，腮幫子冒酸水。

現(xiàn)在，川菜名揚(yáng)四海，不客氣說，自貢鹽幫菜堪稱川菜翹楚。鹽幫菜在全國幾乎是開一家成一家，無論是口味兒挑剔的成都人、上海人，還是見多識(shí)廣的北京人，就我有限的識(shí)見，他們品嘗了鹽幫菜莫不稱善。一次，我在上海出差，朋友招待吃飯。特意在四川路找了家川菜館。我對大堂領(lǐng)班說，四川自貢知道吧？他很得意，知道燈會(huì)、恐龍。

身世顯赫的川菜怎一個(gè)麻辣了得？陜西人吃撈面，有碗油潑辣子就喜氣洋洋。我在西安吃過，沒勁。有一回，我在秦皇島吃過一次很地道的四川麻辣小面，一說話，老板竟然是自貢人，天涯遇鄉(xiāng)親，讓我大感意外。

自貢鹽幫菜味兒重、辣得猛、咸得鮮、麻得閃，這點(diǎn)豪氣，自貢人有。與其他幾個(gè)菜系比較，加工痕跡很重，從理論上講，好像不是很環(huán)保生態(tài)，但是自貢鹽幫菜色彩艷麗、個(gè)性鮮明、口感濃烈，令人難忘。

自貢人愛吃兔子，每天消耗的兔子數(shù)以千萬計(jì)，鮮鍋兔、冷吃兔、蔥香兔、生悶兔、白水兔，風(fēng)格各異品類繁多。

兔子作為食物，我們的先民早有實(shí)踐。

《詩-小雅》有瓠葉一篇：“有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之?！迸笥褋砹耍魅舜騺硪恢煌米?，怎么吃呢？用泥土包起烘烤，這大概類似于叫花雞的吃法。還可以咋個(gè)吃呢，用簽子穿了，燒烤。或者，直接在火上烤著吃。

看看，我們的先民把一只兔子搞了三種吃法來招待客人，然后再奉上美酒，實(shí)在是殷勤之至。兔子作為一種低脂肪食物，肉質(zhì)鮮嫩，備受現(xiàn)代人喜愛，加上自貢人精致獨(dú)特的烹飪技巧，實(shí)在是色味俱佳美不勝收。

每年春節(jié)，來自貢看燈會(huì)的朋友，除了看燈，吃自貢兔子成為一個(gè)必選項(xiàng)目。冷吃、鮮鍋、涼拌輪番上桌，在寒冷的冬季，一個(gè)個(gè)辣得鼻尖冒汗，還不肯放筷子，捋袖擦汗，大呼過癮。臨走，還得順便打幾個(gè)包，帶給親戚朋友嘗嘗。

在自貢，兔子已成為一種產(chǎn)業(yè)，從養(yǎng)殖到販賣運(yùn)輸宰殺到餐廚形成一條完整的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，據(jù)說專門做冷吃兔的私人作坊就有上萬家，且生意火爆。

自貢菜當(dāng)然不止這些，比如說牛肉的做法也是一絕，火邊子牛肉、豇豆牛肉、水煮牛肉、紅燒牛肉，都是味美而實(shí)惠的佳肴，佐酒佐餐全是上等好菜。如果你不是十分講究排場，在自貢的街頭，隨便找一家小餐館，就是四川人講的“蒼蠅館子”，花上幾個(gè)大子，包你吃得口角生津心滿意足。

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秋天來了，這是一個(gè)美好的季節(jié)。

自貢是淺丘地區(qū)，海拔在200—300米，小山小水，明麗雅致。蜿蜒起伏的山丘，在秋日的暖陽下，沉靜而明快，沒有了夏日的喧騰，也沒有冬日的肅穆，高大的喬木和低矮的灌木叢依然蒼翠。花兒已凋謝了，花萼枯萎殘留在枝上，已是綠肥紅瘦。河流清澈安詳，緩緩流淌。

釜溪河邊的露天茶座飲食攤點(diǎn)生意火爆，人們聚在一起聊天、喝茶、玩牌，小酌一杯，慵懶而閑適。這時(shí)候的衣著也光鮮，不像夏天隨意，也不似冬天般臃腫，姑娘們在這個(gè)季節(jié)，顯示出迷人的好身材。自貢女人身材好，有人說是因?yàn)樽载暿乔饏^(qū)，出門就要爬坡上坎，跟腱和小腿鍛煉得好，所以小腿修長，顯得高挑。

在色彩斑斕的深秋時(shí)節(jié)，半城青山半城樓，彩燈輝映碧水流，這座南方的小城實(shí)在很美。自貢人灑脫從容、不急不厲，讓人喜悅。姑娘們衣著光鮮，身姿婀娜，款款而行，真是好風(fēng)景。

自貢的冬天并不讓人難受，一般在10度左右，最冷也不過2—3度，很少下過0度，一件毛衣、一條絨褲足以過冬。

自貢在上世紀(jì)60年代“三線建設(shè)”時(shí)來了很多北方人，哈爾濱人、北京人、天津人，他們在自貢卻受不了冷。我們說，北方不是撒尿成冰的么還怕這冷？他們說，咱那邊屋外天寒地凍，屋內(nèi)卻溫暖如春。這地兒不球一樣，冬天也不用暖氣，屋里屋外一樣冷。北方是干冷，自貢是陰冷。我說啥呢，啥也不好說，只有微笑，一方水土一方人啊。

20年前，自貢下了一場雪，難得的一場大雪啊，大人孩子高興壞了，全都去看雪景兒堆雪人兒，下雪成過節(jié)了。現(xiàn)在呢，肚子里有油水了，氣候也變暖了，大家都不怕冷了。

自貢的冬天有一好去處，就是逛燈會(huì)。

自貢的燈會(huì)說來也是好幾百年的歷史了，那本是鹽商富戶炫富比闊的事，時(shí)間一長成了一方民俗，成了國家的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

上世紀(jì)80年代初，自貢的第一屆國際恐龍燈會(huì)招來四面八方的人，交通不行了，住的不行了，吃飯也沒地方了。我剛參加工作的頭幾年，經(jīng)常接待外地來的同學(xué)和朋友，也沒錢招待，就買干面，一買十幾斤?，F(xiàn)在呢，交通方便了，住的也好了，該來的來過了，接待也方便了。有興趣來看看燈、會(huì)會(huì)朋友，那是感情。外地的燈會(huì)我也看過不少，客觀講，自貢燈會(huì)還是要?jiǎng)僖换I。近年來，自貢彩燈企業(yè)發(fā)展上千家，從業(yè)人員達(dá)十萬以上，走遍世界，一年在世界各地辦燈會(huì)上百場次，影響所及，聲名鵲起，成為自貢又一大產(chǎn)業(yè)。

春天總是讓人有點(diǎn)遺憾，那些花兒，那些熏風(fēng)，那些鵝黃與翠綠仿佛總在書本里，一脫下冬裝就該穿襯衣了，女人們那些好衣服還沒來得及顯示，就已經(jīng)沒法穿了。

院里的一株桃樹，昨天還是一身鐵色，一夜間就冒出了密密匝匝的花骨朵，然后逼人眼目地招搖在面前，讓人猝不及防。

美國作家卡波特有一篇小說《圣誕節(jié)憶舊》，說他的外婆在一個(gè)春氣氤氳的早晨，面對院里的一棵桃樹說，這真是一個(gè)做水果蛋糕的好天氣。那種幸福感真是讓人艷羨。

可惜的是，這樣的好天氣在自貢太少了。

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自貢有什么好呢？

一個(gè)外地到自貢工作的領(lǐng)導(dǎo)說，自貢隨便在街上招一批工人，不用培訓(xùn)，馬上就可以上崗。

來自貢旅游的人說，自貢這座城市有點(diǎn)特別，那些山、那些水、那些人總是讓人覺得有味，讓人感到親切。

那些美食家說，自貢菜好吃、帶勁，吃了還想。

自貢究竟哪里好，有點(diǎn)說不清，我說了也不算，有空還是你自己來走一趟吧。當(dāng)然，說起自貢人，還有一個(gè)特點(diǎn)，就是耿直，不彎山攪水，和自貢人打交道，比較爽、比較巴適。（作者 陳剛）

編輯：吳山冠