自貢網(wǎng)記者 鐘小璐 張馳 王娉婷 張美琪 諺語有云“秋食野菌冬喝湯” 所有湯里 最饞人的當(dāng)屬一鍋菌湯 沸煮慢燉后的菌湯 喝起來，才叫一口滿足 熱氣騰騰里 感受竹蓀在齒間的清爽 金耳的絲滑軟糯 雞樅的濃郁留香 ...... 細(xì)火慢煮 吸足了湯汁的菌類 更顯得精神抖擻 一碗下肚 任由汁水從菌子中迸發(fā) 《隨園食單》中亦有 菌菇雖是素食，因其味重 故能“剛?cè)嵯酀?jì)”“可葷可素” 放在各種菜中均能助鮮 在匯

作為一個(gè)資深川菜愛好者，來自貢之前，我多少預(yù)料到這里大概會(huì)很好吃。 但三天吃完12家店，本人只想落淚感嘆：怎么可以這么好吃？ 自貢餐館這些年開遍全國，諸如鮮鍋兔或火爆腰花代表菜，在外地都是常見，但外地食材條件與當(dāng)?shù)赝耆烊乐畡e（諸如兔肉的養(yǎng)殖方法就不同，比如關(guān)鍵材料子姜，外地也難買如此新鮮的），得是真的吃到本地出品，這才知道什么味道叫做“對了！”。 摸著良心說，自貢之前，我這輩子都沒吃過這么彈嫩的

靠一道菜出名的酒樓 還曾吸引央視《味道》欄目的專注 這道風(fēng)吹排骨，到底有好巴適？ 今天自貢網(wǎng)美食小分隊(duì)就帶您去嘗嘗 風(fēng)吹排骨這是一道四川名菜。福臨門酒樓的郝清舜風(fēng)吹花椒排骨，好吃到能上央視《味道》欄目，足見它的優(yōu)秀。 郝清舜是福臨門酒樓的老板，曾做過二十幾年廚師的他，拿捏起這道菜，相當(dāng)精準(zhǔn)！原料從半扇豬排中，選取中間最肥厚的部分，用秘制的配方腌制。 最絕的，是風(fēng)干程度，不能過，排骨口感會(huì)柴；不能不

俗話說：“民以食為天”，在貢井的大街小巷有很多您知道的和不知道的美食。美食就是生活，生活就是故事。徜徉在碧藍(lán)的天、潔白的云，還有暖橘色的太陽下；伴隨著輕柔的風(fēng)、綠油油的草，盛開的鮮花旁，一切都那么愜意，讓人不覺心情舒暢、胃口大開。把美味尋找交給我們，一起來品一品令人垂涎欲滴的貢井美食吧！ 小炒系列NO.1 橋頭三嫩 嫩豬肝、嫩腰花、嫩肚頭打頭陣大蔥、韭黃接連上場；加上鹽、豆瓣醬、碎泡海椒、碎干辣椒

提到美食 這就不得不提 八大菜系之一的川菜分支 自貢鹽幫菜了 那么在現(xiàn)階段 這場城市的“網(wǎng)紅流量”下 應(yīng)該如何做才能讓自貢“出圈”？ 自貢又憑哪些實(shí)力可以“出圈”呢？ 川C就是川菜 很多人在問為什么自貢是川C呢？ 在四川，有“成渝井”之說 新中國成立后 四川省在劃分車牌的時(shí)候 除成都和重慶外 自貢市是第三個(gè)建市的城市 所以自貢車牌號(hào)就是川C 而發(fā)源于自貢的鹽幫菜 既是川C的招牌之一 也是川菜三大流

牛蛙為何是啫喱香辣的黑果凍？ 壇子肉為何燉的一戳就爛？ 兔肉是用刀叉吃？ 平平無奇得開水白菜為何鮮香四溢？ 這一期為你揭秘“何世榴”的驚艷菜品！ 七間獨(dú)立的大小包房實(shí)行全預(yù)約制 無須點(diǎn)菜 （會(huì)根據(jù)人數(shù)及客人的喜好安排菜式） 涵蓋中西菜式的開放式菜單 完全適應(yīng)客人的多種口味選擇 準(zhǔn)備好了嗎？ 現(xiàn)在為你開啟何世榴自貢宴的菜單 「開水白菜」 這看似白開水的清湯是用老母雞、老母鴨火腿、排骨、干貝等放入湯鍋

老人言不一定要聽，但吃貨的話一定要聽。 自貢有多好吃？是讓我在離開自貢的飛機(jī)上就犯起鄉(xiāng)愁的程度。（所有好吃的城市就是我遠(yuǎn)方的老家） 開篇提要，本篇包含： 讓兔子們聞風(fēng)喪膽的花式吃兔店 不營銷，評分低，但當(dāng)?shù)厝伺抨?duì)吃的好店 連本地餐廳老板都服氣的競爭對手店 藏著幾十年功力大廚的街邊不起眼小店 在這里，兔子有“葷中之素”的名號(hào)。只有自貢人的調(diào)味藝術(shù)（味厚、味重、味豐），才能調(diào)動(dòng)兔肉發(fā)揮得極致。 冷吃兔

咋子回事？ 自貢新開了一家ins風(fēng)私房菜 還需要預(yù)定才得行 為了一探究竟 自貢網(wǎng)吃貨團(tuán)下班立馬驅(qū)車前往 從萬達(dá)廣場一路沿著西山公園 往土地坡方向行駛 十分鐘就到了 遠(yuǎn)離了城市的喧囂 感受到鄉(xiāng)村田園風(fēng)光 心情豁然開朗 這家私房菜館就在道路右側(cè)—— 一棟獨(dú)具特色的二層小樓 通體簡白而淳樸 走近大門—— 一塊精致的“可心家”招牌引入眼簾 后來聽老板娘說這個(gè)名稱 取自兩個(gè)女兒的名字 愛意滿滿 走進(jìn)小樓 一

外地人一向愛去成都逛吃，卻不知道這座距離成都1h高鐵的小城，才是四川人偷偷藏起來的寶藏。 @《江湖菜館》/@《下飯江湖》 遠(yuǎn)的不說，成都市區(qū)就有不少人趁周末開車跑來。只為那一盤火辣流油的冷吃兔，一口鮮脆爆炒三嫩，一碟嬌嫩鮮辣的豆花飯。 ?@紀(jì)錄片《江湖菜館》 它是最能代表川味的城市，主打熱辣刺激卻不失本色。 無辣不歡自貢稱第二，沒人敢排第一。 ?@圖蟲創(chuàng)意 一句“食在四川，味在自貢”，把自貢在美食

“鄧婆婆”是哪個(gè) 說起樂山的美食 第一時(shí)間想起的除了 甜皮鴨、豆腐腦、咔餅 必不可少的 還有樂山的手工冰粉er 樂山有個(gè)鄧阿姨 從1992年開始擺攤賣冰粉 幾十年的沉淀 讓藏在老街中的小攤 依然食客絡(luò)繹不絕 歲月讓阿姨熬成婆 “鄧婆婆”也成了饕餮們 對樂山冰粉的美好記憶 幾年前鄧婆婆有了小孫孫后 便放棄小攤來到自貢 但是 兒子媳婦發(fā)現(xiàn)鄧婆婆時(shí)常會(huì)懷念 自己的小小冰粉攤 為了滿足老人家的心愿 便在家

要說現(xiàn)在自貢宵夜的“扛把子”是哪個(gè) 那肯定非小龍蝦莫屬了 紅亮誘人的外觀 Q彈筋道的蝦肉 以及鮮香辣爽的湯汁 …… 想想都讓人忍不住咽口水！ 當(dāng)鹽都遇上小龍蝦 會(huì)碰撞出怎樣的味蕾火花？ 來“鹽幫燒貨”你就曉得了 鹽幫燒貨店如其名“自貢特色燒烤” 作為一家開了8年的燒烤老店 他們家的燒烤鹽味突出 鮮味明顯 把把燒、鹵菜、涼菜、扎啤 應(yīng)有盡有 很多自貢本地人都經(jīng)常去吃 現(xiàn)在他們推出了新鮮現(xiàn)炒小龍蝦 每

這一期的【咋子回事】 換個(gè)口味 Are you ready? SALE 簡姐姐 的烘培坊 — 這次一起收獲甜蜜 — Hey bro 你問我如何衡量幸福感 這需要從回憶時(shí)開始計(jì)算 我們的生活月異日新 總有一些故事值得紀(jì)念 對幸福的詮釋更迭不斷 對幸福的追求孜孜不倦 記憶中的幸福循環(huán) 如享受甜品一般 需要絲滑地重疊多個(gè)畫面 初嘗的刺激大于春雷始鳴 細(xì)品的憧憬走向現(xiàn)實(shí)圓滿 回味的思慮來回繞圈 落幕似一汪

古人三世方能知服食 因味道總在傳承中創(chuàng)新與融合 凝于歲月歷久彌新 最后成于舌尖令人一嘗忘俗 而在自貢 無論于市于野 你總不愁的一件事就是“吃” 但是吃什么卻經(jīng)常成為一大難題 眾多非一實(shí)難抉擇 如果你厭倦了傳統(tǒng)口味 或是你吃膩了新式菜品 那本期的“咋子回事”一定不要錯(cuò)過 ...... 本期的自貢網(wǎng) “咋子回事”美食小分隊(duì) 來到一家既“老”又“新”的店 既有廟堂之高的傳承 又是江湖之遠(yuǎn)的創(chuàng)新 長明大酒

為不斷創(chuàng)新和發(fā)展自貢鹽幫菜，自貢著名川菜烹飪大師、當(dāng)代名廚鄭小波拜元老級(jí)中國烹飪大師，中國烹飪協(xié)會(huì)《名人堂》尊師，國家一級(jí)評委，國家級(jí)裁判員，四川省烹飪協(xié)會(huì)輪值會(huì)長，四川省川菜非遺技藝傳承人楊國欽為師。圖為拜師會(huì)現(xiàn)場。（旅民）

自貢網(wǎng)記者 張馳 王娉婷 李國波 “人無疑是大地的主人，卻又是腸胃的奴隸”。在征服土地的旅途中，人們也同樣被各自地域的美食所征服。 所謂“一方水土養(yǎng)一方人”。復(fù)雜的地貌，繁多的食材，時(shí)間的漫漫長河中，讓原住民們對美食的定義擁有了屬于自己的獨(dú)到見解。 牛佛古鎮(zhèn)位于自貢市大安區(qū)東部，占地面積約70公頃，始建于公元950年的后蜀時(shí)期，至今已有一千多年的歷史。 靠山吃山，靠水吃水。 被沱江所環(huán)抱的牛佛古

在這寒氣逼人的冬日里 最讓人想念的 除了秋褲 就是火鍋了吧! 熱騰騰、火辣辣 開胃又暖身 簡直是冬日必備“驅(qū)寒神器”！ 正好 這家味道超正的木子小火鍋 重回貢井 為感謝新老顧客的支持 推出了多款優(yōu)惠套餐 快跟小器一起去薅羊毛吧！ “木子小火鍋”的老板娘非常熱情，一直匠心致力于打造正宗的傳統(tǒng)小火鍋，美好的味道也帶來了許多擁躉，飽受好評。 小器來的時(shí)候，老板娘還在店門口做直播，非常接地氣的歌

在川菜里，自貢菜自成一體又兼容并蓄，即使在四川當(dāng)?shù)兀差H有名聲。一開始，我以為這是因?yàn)樽载曉谧嫔祥熯^。但假魚海椒、激胡豆和酸菜胡豆湯這幾個(gè)家常小菜，讓我意識(shí)到，在富足之外，是人們對平淡生活永恒的熱愛，才真正開創(chuàng)了那些撫慰我們胃口的美食。記者｜王海燕攝影｜寶丁自貢菜的關(guān)鍵詞：味我在自貢吃的第一道菜是冷吃兔，不是正餐，也不是小吃，而是佐茶的。到自貢探尋美食的第一天，我去拜訪原《自貢日報(bào)》的副刊主編陳茂

自四川輕化工大學(xué)本部新校區(qū)（李白河）啟用開校以來，學(xué)生們新校園的生活怎么樣呢？今天就跟隨“好吃嘴”們，來打卡新校園的美食吧。  早  餐  一年之計(jì)在于春一日之計(jì)在于晨美好的一天從一份熱噴噴的早飯開始熱滾滾的雞蛋酥脆的油條香氣四溢的燒麥......  午  餐  俗話說：早上要吃好，中午要吃飽炒飯配上炒面加上兩份特色川

自然貢品優(yōu)選自貢特色農(nóng)產(chǎn)品在自貢濃郁的本土文化熏陶下，以鹽幫文化作為精髓，精鉆細(xì)研，創(chuàng)造了最能代表鹽幫滋味的精品食品冷吃系列。國名食品公司成立于2012年3月，位于自貢市大安區(qū)鳳凰鄉(xiāng)，是一家專門生產(chǎn)經(jīng)營冷吃兔、冷吃牛肉的公司。數(shù)百年來自貢人民都有養(yǎng)兔吃兔肉的習(xí)慣，有無兔肉不成宴席的傳統(tǒng)觀念。“周二哥”冷吃兔創(chuàng)始人周國民，深知自貢美食的魅力，按照自己的秘方做出了風(fēng)味別具一格的冷吃系列！公司秉承鹽幫菜

盛夏時(shí)節(jié)在車水馬龍的城市的呆久了閑暇時(shí)帶著孩子朋友到田間地頭感受大自然的魅力8月22日 綠之源家庭農(nóng)場盛大開園啦八月正是紅心獼猴桃的采摘期吃上親手采摘的果實(shí)酸甜可口在樹蔭下體會(huì)夏日的樂趣綠之源家庭農(nóng)場，致力于紅心獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化栽培、綠色生態(tài)食用菌種植，生態(tài)雞養(yǎng)殖，獼猴桃果樹認(rèn)養(yǎng)系列為主題的周末農(nóng)場項(xiàng)目，以及垂釣休閑娛樂項(xiàng)目。2016年4月和6月先后榮獲自貢市市級(jí)示范家庭農(nóng)場、四川省省級(jí)示范